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この季節、最大ニュース!神戸市中央区のマイ・ベストラーメン!淡水軒の情報

神戸中央区のJR元町駅近くの淡水軒について

確実に地元以外からも支持を得ているのが、淡水軒の「ワンタン麺」なのです。淡水軒のオーナー張克正さんは、ワンタン麺について話してくれました。父の時代からの味を継続して守り続けているので本当に大変な作業です。新しい味を作ることも時間がかかると思いますが、長年同じ味を続けて行くことは本当に難しいと感じています。母親になった事はないですが、小さな子供の子守りをするように、スープの鍋が沸騰しないように鍋の火を調整しながら毎日毎日ワンタン麺を作っています。祖父から引き継いだ味を変えないようにしていくのは難しいですが、やりがいのある仕事です。自家製のワンタンに合うように、チャーシューも元町の老舗「新生公司」で仕入れています。もやしやネギも厳選したものを使っています。

淡水軒を利用されたお客様に話を聞きました。

・この店は、学生の時から来ているのですが、本当に味が変わっていません。というより学生の時に食べたワンタン麺より進化した感じがします。・ここのワンタン麺はスープが絶妙なんです。すっきりあっさりしている感じなのですが、味に深みがあり「これぞ王道!!」といった感じの鶏ガラス醬油スープです。

淡水軒へのアクセス

水曜日が定休日です。阪神・JR元町駅の西口よりでてすぐにあります。

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